De l’oxygène dans la mise en bouteille ?
Le 20 mai 2021 09:00
A l’occasion de la conférence de l’Institut Français de la vigne et du vin (IFV) sur la maîtrise de l’oxygène au moment de la mise en bouteille, notre commercial Alsace-œnologue Grégory Beldame est intervenu pour présenter les différentes solutions développées par COSTRAL à ce sujet.
L'oxygène est un élément important lors de l'élaboration d'un vin : de la vendange jusqu'à l'étape de conditionnement. Une maîtrise de l'oxygène au cours de ces différentes étapes a d’ailleurs été démontrée à plusieurs reprises. Concernant l'étape de mise en bouteille, l'apport en oxygène dissous peut aller d'une valeur quasi nulle à plus de 5mg/l.
COSTRAL, en association avec l'institut de recherche AGROSCOPE à Changins (Suisse), a mis en place des essais afin d'optimiser les solutions de maîtrise de l'oxygène proposées sur nos groupes d'embouteillage, notamment l'inertage avec notre système d'injection de gaz neutre.
-Ainsi avant le tirage-, on procède à l'injection de gaz neutre dans la bouteille vide au moyen de canules rentrantes (dans 170mm de la bouteille) permettant l'élimination de 99% de l'oxygène présent !
Il existe également des solutions pendant le tirage-bouchage :
-Le tirage du vin- de la cuve vers la bouteille est une étape sensible dans la gestion de l’oxygène.
Costral offre une maîtrise de l’O2 grâce à nos becs à « gravité simple » permettant au liquide d’être projeté plus rapidement sur la paroi de la bouteille et sans ré-aspiration pour faire le niveau.
L’obturation est le dernier passage important dans la gestion de l’oxygène au moment de la mise en bouteilles. Notre solution permet de garantir un vide poussé au moment du bouchage : la pompe à vide associée à une injection de gaz neutre avant bouchage assure au vin d’être protégé de l’oxygène et ainsi de lui offrir une conservation et un vieillissement de grande qualité.
COSTRAL est votre partenaire privilégié dans la gestion de l’oxygène à l’embouteillage. N’hésitez pas à nous contacter, nous vous conseillerons à propos des solutions les plus adaptées à vos besoins.
L'oxygène est un élément important lors de l'élaboration d'un vin : de la vendange jusqu'à l'étape de conditionnement. Une maîtrise de l'oxygène au cours de ces différentes étapes a d’ailleurs été démontrée à plusieurs reprises. Concernant l'étape de mise en bouteille, l'apport en oxygène dissous peut aller d'une valeur quasi nulle à plus de 5mg/l.
COSTRAL, en association avec l'institut de recherche AGROSCOPE à Changins (Suisse), a mis en place des essais afin d'optimiser les solutions de maîtrise de l'oxygène proposées sur nos groupes d'embouteillage, notamment l'inertage avec notre système d'injection de gaz neutre.
-Ainsi avant le tirage-, on procède à l'injection de gaz neutre dans la bouteille vide au moyen de canules rentrantes (dans 170mm de la bouteille) permettant l'élimination de 99% de l'oxygène présent !
Il existe également des solutions pendant le tirage-bouchage :
-Le tirage du vin- de la cuve vers la bouteille est une étape sensible dans la gestion de l’oxygène.
Costral offre une maîtrise de l’O2 grâce à nos becs à « gravité simple » permettant au liquide d’être projeté plus rapidement sur la paroi de la bouteille et sans ré-aspiration pour faire le niveau.
L’obturation est le dernier passage important dans la gestion de l’oxygène au moment de la mise en bouteilles. Notre solution permet de garantir un vide poussé au moment du bouchage : la pompe à vide associée à une injection de gaz neutre avant bouchage assure au vin d’être protégé de l’oxygène et ainsi de lui offrir une conservation et un vieillissement de grande qualité.
COSTRAL est votre partenaire privilégié dans la gestion de l’oxygène à l’embouteillage. N’hésitez pas à nous contacter, nous vous conseillerons à propos des solutions les plus adaptées à vos besoins.